Cream of Tartar

El crémor tártaro es un subproducto de la vinificación. Es especialmente útil cuando se trata de una receta complicada que tiende a marchitarse, como el merengue o un soufflé. Es un ingrediente imprescindible en muchas recetas de repostería, ya que impide que los cristales de azúcar se unan al activar la alcalinidad del bicarbonato de sodio.

El cremor tártaro Newman’s Own™ se puede utilizar para estabilizar las claras de huevo y aumentar su tolerancia al calor, evitar la cristalización de los jarabes de azúcar, ayudar a que las verduras mantengan su color al cocerlas al vapor o hervirlas, potenciar los sabores cítricos en los productos horneados y dar a los caramelos y glaseados una textura más cremosa.

Suele utilizarse en pasteles de ángel, glaseados, caramelos, jarabes de azúcar, elaboración de vinos, mermeladas y jaleas, y otros productos de repostería y postres.