Salsa de pimientos rojos asados

Precalienta la parrilla.

Coloca los pimientos rojos y las chalotas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Sazona con sal y pimienta.

Ásalas, removiéndolas a mitad de camino, de 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizadas por todas partes. Pon los pimientos rojos en un cuenco apto para el calor; cúbrelos con film transparente. Deja reposar 10 minutos (esto facilitará pelar las pieles). Pela la piel de los pimientos rojos. Deja enfriar completamente los pimientos rojos y las chalotas.

Pasa el aliño de semillas de amapola, los pimientos rojos sin piel, las chalotas, las almendras, el ajo, el pimentón y las hojuelas de pimiento picante a la batidora; tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Pásalo a un cuenco para servir.

Sirve la salsa con verduras recién cortadas, pan y/o galletas saladas.

Consejos: Los pepinos, los rábanos, las zanahorias, los tallos de espárragos escaldados y los ramilletes de brécol y coliflor son verduras ideales para servir con esta salsa de pimientos rojos asados. Sustituye el pimentón ahumado por pimentón normal si lo deseas. Esta salsa también es un buen complemento para las tablas de quesos y embutidos.