Ensalada de coles de Bruselas con col rizada y boniatos

Precaliente el horno a 425°F.

En un bol grande, mezcla el boniato y las coles de Bruselas con 1/2 taza de aliño. Colócalos en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pasa la col rizada a un bol y mézclala con 1/4 de taza de aliño. Coloca la col rizada en una capa uniforme sobre otra bandeja de horno forrada con papel pergamino.

Hornea el boniato y las coles de Bruselas de 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernos. Mientras tanto, hornea la col rizada de 12 a 15 minutos o hasta que esté tierna.

Mientras tanto, en una sartén antiadherente a fuego medio, cocina el pan rallado y el resto del aliño, removiendo, durante 5 minutos o hasta que el pan rallado esté dorado y tostado.

En un bol grande, mezcla el boniato, las coles de Bruselas y la col rizada. Pásalo a una fuente de servir. Cubre con parmesano y pan rallado tostado. Sirve la ensalada templada o a temperatura ambiente. Consejo: Sustituye el boniato por calabaza o zanahorias si lo deseas.