Estos tacos de pescado en sartén con verduras asadas son un plato otoñal muy apetecible, perfecto para las ajetreadas cenas entre semana.
RECETAS
Tacos de Mahi-Mahi
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Reseñas
Sirve: 4 (2 tacos cada uno)
preparación: 20 minutos
cocinar por: 25 minutos
Ingredientes
Condimento para ennegrecer:
4 cucharaditas Newman’s Own® Organic Paprika
1 cucharadita Newman’s Own® Coarse Ground Black Pepper
1 cucharadita de azúcar moreno
1/2 cucharadita de Newman’s Own® Garlic Powder
1/2 cucharadita Newman’s Own® Himalayan Sea Salt
1/2 cucharadita Newman’s Own® Ground Mustard Powder
1/2 cucharadita Newman’s Own® Onion Powder
1/2 cucharadita Newman’s Own® Oregano Leaves
1/4 cucharadita Newman’s Own® Ground Cayenne Pepper
Tacos:
1 batata mediana, cortada en dados
2 tazas de calabaza butternut cortada en dados
3 cdas. Newman’s Own® Olive Oil, dividido
2 tazas de col rizada picada y recortada
4 filetes de dorada (de unas 5 onzas cada uno)
8 tortillas de maíz (de 5 pulgadas), calentadas según las instrucciones del paquete
3/4 de taza Newman’s Own® Pineapple Salsa
1/2 aguacate cortado en dados
1/3 taza de crema agria
Direcciones
1
Precaliente el horno a 425°F.
2
Condimento para ennegrecer: En un bol pequeño, mezcla el pimentón, la pimienta negra, el azúcar moreno, el ajo en polvo, la sal, la mostaza en polvo, la cebolla en polvo, el orégano y la pimienta de cayena
3
En un bol grande, mezcla la batata y la calabaza con 4 cucharaditas de aceite y 2 cucharaditas de condimento para ennegrecer. Colócalos en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (reserva el bol).
4
Hornea durante 15 minutos.
5
Mientras tanto, añade la col rizada al bol reservado, mézclala con 1 cucharada de aceite y 1 cucharadita de condimento para ennegrecer. Desplaza con cuidado la batata y la calabaza a un tercio de la bandeja de hornear y, a continuación, coloca la col rizada en el centro de la bandeja preparada, junto a la batata y la calabaza.
6
Unta el pescado con el aceite restante y sazónalo con el resto del condimento para ennegrecer. Coloca el pescado en la bandeja del horno junto a la col rizada.
7
Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el pescado esté bien cocido y empiece a desmenuzarse.
8
Con un tenedor, desmenuza el pescado en trozos grandes. En tortillas calientes, monta las verduras asadas, el dorado, la salsa de piña, el aguacate y la crema agria.
Consejo: Para un condimento picante, aumenta la pimienta de cayena a 1/2 cucharadita.
Productos utilizados en esta receta.
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