Hummus de ajo

En el procesador de alimentos, mezcle los garbanzos, el ajo asado, 1/2 taza de vinagreta, el zumo de limón, la pasta de tahini, el comino, la sal y la pimienta hasta que esté suave y cremoso.

Pasar el hummus a un bol poco profundo para servir. Rociar con el resto de la vinagreta. Espolvorear con perejil, semillas de sésamo y pimentón.

Sirve el hummus con crudité de verduras y galletas para mojar.

Consejo: Para el ajo asado: Precaliente el horno a 425˚F. Cortar la punta de la cabeza de ajo para dejar al descubierto los dientes. Rocíe con 1 cucharadita de aceite de oliva y envuélvalo en una doble capa de papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornear durante 25 a 30 minutos o hasta que el ajo esté blando y tierno. Cuando esté lo suficientemente frío como para poder manipularlo, exprima los dientes de la cabeza de ajo. Conservar en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días.