Pan plano de pollo y calabacín

Pollo: En un cuenco pequeño, frote el pollo con la vinagreta, la sal y la pimienta. Tapar y dejar marinar en la nevera durante 25 minutos y hasta 8 horas.

Precalentar el horno a 425˚F. Transfiera el pollo a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (deseche la marinada).

Hornea el pollo de 10 a 12 minutos o hasta que esté bien cocido (deja el horno encendido). Dejar enfriar. Con las manos o con 2 tenedores, desmenuzar el pollo.

Verduras: En otro tazón pequeño, mezcle el calabacín, el pimiento rojo y la vinagreta hasta que estén cubiertos. Dejar marinar a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos.

Salsa: En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla. Añadir la harina y remover hasta que se forme una masa. Verter lentamente la leche y batir durante 1 ó 2 minutos o hasta que espese. Añadir el ajo, la mozzarella, el queso crema, la sal, el orégano y la pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 8 minutos o hasta que los quesos se hayan derretido y se forme una salsa. Retirar del fuego.

Pan plano: Mientras tanto, en una superficie de trabajo ligeramente enharinada, cortar la masa de pizza por la mitad. Extienda cada porción en un óvalo de 14 x 8 pulgadas con un grosor de 1/4 de pulgada. Coloque cada corteza de pan plano en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que la masa esté ligeramente cocida pero no tenga color.

Extienda la salsa de queso sobre cada corteza, dejando un borde de 1/2 pulgada. Espolvorear uniformemente con mozzarella. Cubrir con el pollo, el calabacín y el pimiento rojo. Hornear de 3 a 5 minutos o hasta que se caliente. Aumentar el horno a la parrilla. Asar, girando a mitad de camino, de 3 a 5 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y la corteza de la pizza esté carbonizada.

Espolvorear con las cebolletas y el queso feta. Cortar el pan plano en rebanadas para servir.

Consejo: Si lo desea, rocíe la vinagreta de ajo Newman’s Own y la marinada sobre el pan plano montado antes de servirlo. “