Tuscan_Shrimp_Penne
RECETAS

Penne con gambas a la toscana

[site_reviews_summary] Reseñas

Sirve: 6

preparación: 15

cocinar por: 25

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Ingredientes

1 lb de pasta penne

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo, cortados en láminas finas

1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento picante

1 lb de gambas grandes peladas y desvenadas (21-25 unidades)

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

1 tarro (12 oz) de corazones de alcachofa envasados en agua, escurridos y troceados

1/2 taza de pimientos rojos asados en frasco escurridos y cortados en rodajas

1/4 taza de tomates secos envasados en aceite cortados en dados

1/2 taza de Newman’s Own® Lemon Basil Vinaigrette

5 oz de espinacas tiernas

1/4 de taza de hojas de albahaca fresca cortadas en rodajas finas

1/3 taza de queso parmesano rallado

1 limón, cortado en gajos, para servir

Direcciones

1

Cocer los penne según las instrucciones del paquete. Reservar 1/4 taza del líquido de cocción; escurrir los penne.

2

En una sartén grande a fuego medio, añadir aceite. Añadir el ajo y las hojuelas de pimiento picante; cocer, removiendo con frecuencia, durante 1 ó 2 minutos o hasta que el ajo esté ligeramente dorado. Añadir las gambas, sal y pimienta. Cocer, removiendo de vez en cuando, durante 2 ó 3 minutos o hasta que las gambas empiecen a rizarse y a ponerse rosadas. Añada los corazones de alcachofa, los pimientos rojos asados y los tomates secos. Cocer, removiendo de vez en cuando, de 2 a 3 minutos o hasta que esté bien caliente.

3

Añadir la vinagreta y llevar a ebullición. Incorporar las espinacas. Cocer, removiendo de vez en cuando, durante 1 ó 2 minutos o hasta que las espinacas empiecen a marchitarse.

4

Añada los penne y el líquido de cocción. Cocer, removiendo de vez en cuando, durante 1 ó 2 minutos o hasta que la salsa se adhiera a los penne. Incorporar la albahaca. Pasar a una fuente grande.

5

Decorar con queso y servir con rodajas de limón.

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